Cozinhe as pupunhas, ainda no cacho, numa panela grande com um pouco de sal até que as pupunhas estejam macias e ao balançar o cacho elas estejam soltando com facilidade.
Deixe esfriar e corte-as ao meio.
Recheie cada banda com uma colher de chá do doce de cupuaçu.
Cubra com a castanha.
Arrume-as nas forminhas forradas com o tapetinho para dar mais charme.
Variação: Pode também servir em taças com sorvete de cupuaçu e as pupunhas por cima.