Unte pequenas forminhas com mateiga e polvilhe-as com farinha.
Aqueça o forno a 200º graus.
Leve um tacho ao lume com a água, o açúcar, a manteiga e as cascas de limão.
Quando levantar ferura, deixe ferver durante 3 minutos.
Misture as duas farinhas, junte-lhe os ovos um a um, mexendo sempre, depois a cenoura ralada e o sumo do limão.
Por fim, verta-lhes em fio a calda do açúcar e mexa.
Distribua a massa pelas forminhas e leve-as a cozer no forno com um tabuleiro com o fundo coberto de água.
Deixe cozer durante cerca 20 minutos.
Depois dos bolinhos frios, desenforme-os e sirva-os polvilhados com açúcar e coco ralado.