Corte a beringela em tirinhas finas, deixe de molho por uns 10 minutos em água com algumas gotas de limão.
Escorra bem.
Numa frigideira aqueça o azeite e refogue as ervas, acrescente a tirinhas de beringela até dourar.
Temepere com sal e pimenta do reino a gosto.
Deixe esfriar.
Numa saladeira coloque a alface rasgada, o agrião e a beringela já fria.
Misture bem.
Ideal para acompanhar massa.
Com uma lasanha fica muito bom!