Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a castanha até misturar tudo.
Adicione a farinha, o fermento e as claras batidas em ponto de neve, delicamente com uma colher misture a clara.
Despeje em fôrma para pudim untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido, por 30 minutos, ou até assar e dourar.
Deixe esfriar, desenforme e sirva.