Picar cebola e bacon em cubos, o bacon colocar em uma vasilha e deixar soltar seu óleo na panela ou no micro-ondas até ele ficar crocante e soltar todo seu óleo, reservar.
Em uma panela de pressão colocar cebola, tempero e 1 colher de sopa do óleo do bacon, deixar refogar.
Depois de refogado colocar 4 litros de água e o fubá, mexer até engrossar e tampar a panela, depois que pegar pressão deixar por 30 minutos, abrir de 10 em 10 minutos para dar uma mexida com uma colher.
Depois de pronta a polenta colocar o bacon reservado, dar uma mexida e colocar em uma forma.
Por cima as fatias de queijo e a carne moída.
Em outra panela refogar carne moída, sal, tomate, cebola, alho, cebolinha, cheiro verde, pitada de açúcar, pitada de orégano e massa de tomate.