Bata a margarina com açúcar e os ovos.
Acrescente o aipim ralado, o leite de coco, a mesma medida do leite comum.
Misture e acrescente o coco ralado e o fermento royal, misture bem.
Coloque em forma untada com margarina e polvilhe açúcar.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até dourar.