Ferva a uva passa até amolecer e reserve.
Lave bem as berinjelas e os pimentões e corte-os em cubos médios com a casca.
Em uma assadeira retangular, coloque a berinjela, o pimentão, a cebola, o sal, regue com bastante azeite e leve ao forno baixo.
A cada 30 minutos, mexa com uma colher até amolecer a berinjela e a cebola.
Retire do forno, deixe esfriar, acrescente a uva passa, o orégano e regue com mais azeite e está pronto para servir a seu gosto.
Fica ótimo com torradas, pão italiano ou sírio.
Pode ser acondicionado, em um pote hermeticamente fechado, na geladeira por até 1 mês.