Separe a clara da gema.
Bata as claras até ficar em neve, depois junte a gema e misture bem, acrescente a cebola, tomate, orégano e o sal a gosto.
Logo em uma frigideira coloque o oleo, e deixe esquentar por alguns segundos, depois acrescente a massa, com cuidado vire-a.
Dica: fica uma delicia se acrescentar mussarela e presunto.