Bater 4 gemas na batedeira até que fiquem fofas e claras.
Despeje uma lata de leite condensado aos poucos sem parar de bater.
Junte o coco e o queijo e misture bem.
Peneire o fermento sobre a massa e mexa. Acrescente as claras em neve e misture novamente.
Despeje em uma forma redonda com um furo no meio untada.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Desenforme ainda quente e sirva a seguir.