Unte uma bancada com margarina.
Em uma panela de boca larga, leve ao fogo o leite, a água, o sal e o caldo de carne.
Quando ferver, apague o fogo e adicione a farinha de uma só vez.
Mexa vigorosamente com uma colher de pau.
Coloque a massa na bancada untada e sove ainda quente.
Pegue uma porção da massa e estique com rolo.
A 3 cm da borda da massa, coloque 1 colher (chá) de receio.
Dobre a massa, envolvendo o recheio.
Corte os risolis com um copo.
Verifique se a massa fechou bem para não vazar recheio.
Passe os risolis rapidamente pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca.
Frite em óleo quente.
Troque o óleo quando a farinha de rosca queimada de frituras anteriores aderir nos risolis.
Escorra em papel absorvente.