Primeiramente cortar o contra file em bifes e temperá-los com alho amassado com sal e pimenta, deixar os bifes temperados separados.
Em uma panela adicione um pouco de azeite, deixe esquentar, em seguida adicione a cebola e uma colher de sobremesa de alho até dourar.
Adicione os tomates cortados e mexa, deixe por alguns minutos até que o tomate comece a se desfazer.
Adicione o molho de tomate e tempere a gosto (dica: 3 pitadas sal, 1 colher de café de pimenta-do-reino, 5 gotas de molho de pimenta vermelha, 1 colher de café de pimenta síria, um pouco de orégano, pitadas de açúcar para tirar a acidez, 2 folhas de louro). Em seguida adicione a ervilha e o presunto, deixe em fogo baixo para engrossar. Caso queira engrossar mais o molho pode adicionar uma colher de maizena.
Empanar o bife, coloque a maizena em um prato e empane os pedaços de bife passando na maizena (não é necessário passar no ovo).
Em uma panela adicione óleo suficiente para fritar os bifes, espere o óleo esquentar, e adicione os bifes empanados.
Ao retirar os bifes deixe-os escorrendo num prato com papel absorvente.
Em uma assadeira coloque os bifes empanados, cubra-os com a mussarela, por último cubra tudo com o molho.
Leve ao forno para derreter o queijo.