Em uma panela coloque o frango cozido e desfiado, os tomates picados, 1/2 xícara de água, o sal e a pimenta.
Refogar até a água estar quase seca, mas o frango continuar molhadinho.
Espalhe o frango no fundo de uma assadeira.
Abra a bisnaga de catupiry e espalhe uma quantidade generosa sobre o frango com a ajuda de uma colher.
Cubra com a batata palha e leve ao forno médio por 15 a 20 minutos.
Sirva quente com arroz branco e uma salada de folhas.