Coloque o tomate em uma panela, junte a batata, a cebola e o aipo tempere com sal e pimenta-do-reino.
Adicione a água e deixe em fogo alto até ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos.
Passe tudo pelo liquidificador, volte para a panela, acrescente o leite e cozinhe mexendo sempre.
Assim que engrossar acrescente o queijo e sirva bem quente.