Pré-aqueça o forno.
Coloque a manteiga ou margarina em uma tigela e bata até deixa-lá cremosa.
Depois, adicione o leite condensado aos poucos, batendo sempre.
Junte os ovos, um de cada vez, batendo sem parar.
Adicione o milho e o coco e bata mas um pouco.
Em seguida, acrescente a farinha peneirada junto com o fermento e mexa até misturar tudo.
Despeje numa redonda com buraco e leve ao forno para assar por uns 40 minutos.
Tire do forno e espere esfriar antes de desenformar.
Obs.: Você pode facilitar o preparo deste bolo substituindo o coco fresco por 100 g de coco ralado seco.