Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até virar um creme. Acrescente a farinha e um pouco do leite misturando.
Bata até ficar homogêneo.
Acrescente as claras e bata mais um pouco. Colocar o coco ralado, o fermento e a baunilha misturando, sem bater.
Colocar em forma untada e enfarinhada, acrescentar o chocolate granulado sobre o bolo e levar ao forno.