Fure com um palito a berinjela e coloque em um prato. Enrole em papel toalha e leve ao micro-ondas por 10 minutos em potência alta.
Retire, descasque metade, tomando cuidado, pois estará muito quente. Coloque no liquidificador a berinjela, junto com os demais ingredientes.
Guarde umas folhinhas de hortelã para decorar.
Bata por pouco tempo, deixando uns pedaços da berinjela ainda inteiros. No final acerte o sal e o azeite.
Sirva com pão sirio, torradinhas ou grissinis.