Pré-aqueça o forno em temperatura média.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme leve e fofo (cerca de 5 minutos), em seguida acrescente a farinha de trigo peneirada junto com o chocolate e o sal, misture bem.
Acrescente a essência, o bicarbonato e por último o óleo.
Asse em uma forma bem enfarinhada por meia hora, ou até que, ao se espetar com um palito o mesmo saia limpo e seco.
Leve ao fogo brando o coco, o leite condensado e o leite, cozinhe até engrossar. Desenforme o bolo e divida em 2 partes para rechear.
Só pode rechear depois que estiver frio.
Por cima dele coloque a cobertura e jogue o coco ralado.
Deixe na geladeira por 2 horas.
Ele é mais gostoso bem gelado.