Cozinhe os 2 peitos de frango com sal e água.
Tire da panela e deixe esfriar.
Desfie em um refratário.
Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola e o alho.
Coloque o peito de frango desfiado deixando dourar um pouco.
Acrescente a salsinha e sal a gosto.
Reserve.
Em outro refratário coloque o restante dos ingrediente sem a maionese e misture bem.
Depois acrescente a maionese e o peito de frango desfiado e mexa bem.
Forre outra tigela com folha de alface e coloque o salpicão por cima.
Por último faça uma flor com a casca do tomate para enfeitar e coloque um pouco de alface picada por cima para espalhar e misturar as cores.