Em uma panela acrescentar o suco de uva, o aceto, o maço de tomilho, o dente de alho inteiro sem casca e a folha de louro.
Reduzir e espessar com maizena, temperar com sal e pimenta e reservar.
Cortar o fígado em fatias médias e salgar.
Em uma frigideita antiaderente, grelhe o foie gras em sua própria gordura.
Sirva com o molho de uva.