Escorrer os escargots e reservar.
Cortar a cebolete, o louro e a manjerona e reservar.
Numa panela, acrescrentar a manteiga e as ervas.
Aquecer para soltar o aroma e acrescentar os escargots.
Flambar com um pouco de conhaque e deixar o álcool evaporar.
Picar finamente as fatias de pão e acrescentar à panela.
Colocar um pouco de líquido (fundo ou água).
Salgar e temperar com pimenta.
Servir nas conchas de caracol se possível.