Passar o porco no processador e reservar.
Cortar os alhos poró ao meio, lavar e fatiar.
Coloque o alho poró em uma panela com gordura quente e deixe ficar marrom para acrescentar um toque de defumado.
Acrescentar a folha de louro picada e o bacon.
Passar o figado no processador com o conhaque.
Acrescentar o figado e o porco a panela, salgar e temperar com pimenta.
Cozinhar por 20 a 30 minutos.
Retirar 1/3 da carne e passar no processador, até ficar bem liso.
Misturar o patê liso com o patê grosso.
Servir frio ou morno, acompanhado de pão ou torrada.
Dica: se você prefere um patê mais liso, passe toda a carne no processador.