Name: Torta de bombom e morango trufada
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 porções
Ingredients: 1 lata de leite condensado; 2 latas e meia de leite (medida do leite condensado); 3 gemas; 2 colheres de amido de milho; 1 lata de creme de leite sem soro; Essência de baunilha; 1 barra 500 g de chocolate ao leite; 1 lata de creme de leite sem soro; 300 a 500 g de doce de morango em calda (casa de produtos para sorvete) ou fazer o doce de morango; 12 bombons Sonho de Valsa picados; 1 xícara de nescau; 1/2 xícara de leite; 3 claras; 5 colheres de sopa de açúcar; 1 lata de creme de leite sem soro

Torta de bombom e morango trufada

Por Carime de Carvalho Abreu

60 min

Ingredientes (20 porções)

Creme

1 lata de leite condensado
2 latas e meia de leite (medida do leite condensado)
3 gemas
2 colheres de amido de milho
1 lata de creme de leite sem soro
Essência de baunilha

Trufa

1 barra 500 g de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite sem soro
300 a 500 g de doce de morango em calda (casa de produtos para sorvete) ou fazer o doce de morango
12 bombons Sonho de Valsa picados

Calda de chocolate

1 xícara de nescau
1/2 xícara de leite

Chantilly

3 claras
5 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo

Passo 1 : Creme:

Coloque panela 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite e algumas gotas de essência de baunilha.

Passo 2 :

Na meia lata de leite restante coloque as gemas e o amido de milho, mexa bem até misturar e coe essa mistura antes de levá-la à panela com o leite condensado e o leite.

Passo 3 :

Isso vai evitar o cheiro do ovo no creme e os grânulos do amido de milhos.

Passo 4 :

Levar ao fogo até levantar fervura, sempre mexendo para não grudar.

Passo 5 :

Após a fervura, continuar mexendo por uns 5 minutos para ficar bem cozido.

Passo 6 :

Deixar esfriar, acrescentar o creme de leite sem soro e colocar na refratária grande.

Passo 7 : Trufa ou ganache:

Derreter o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas por aproximadamente 2 minutos.

Passo 8 :

Mexer e ver se derreteu tudo, senão, colocar mais alguns segundos.

Passo 9 :

Misturar o creme de leite sem soro e colocar por cima do creme de pavê.

Passo 10 :

Colocar a calda de morango suficiente para cobrir a trufa.

Passo 11 :

Colocar os bombons picados por cima da calda de morango.

Passo 12 : Calda de chocolate:

Ferver os ingredientes e deixar esfriar para não murchar os bombons.

Passo 13 :

Jogar sobre os bombons.

Passo 14 : Chantilly:

Bater as claras até ficarem bem firmes. Diminua a velocidade da batedeira para colocar o açúcar e por fim o creme de leite sem soro, batendo somente para misturá-lo.