Em uma batedeira bata a manteiga com os ovos.
Adicione o leite condensado em fio e continue batendo até ficar homogêneo.
Acrescente o coco, o queijo e a mandioca.
Por último, misture a farinha peneirada com o fermento e o sal.
Despeje em uma forma, untada com a manteiga e enfarinhada. Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 35 minutos.