Bata as claras em neve, ponha o queijo e tempere com pimenta-do-reino, misture até formar uma pasta que se possa enrolar com as mãos. Faça as bolinhas de queijo de tamanho regular, passe-as em farinha de rosca e frite-as em óleo bem quente. Retire-as e coloque para escorrer em papel absorvente.