Passe as gemas pela peneira e acrescente as claras.
Bata com um batedor de arame por cerca de 30 segundos.
Junte o leite condensado e a manteiga e misture bem.
Adicione a farinha, o queijo, o coco, aos poucos mexendo até ficar homogêneo.
Coloque forminhas de papel dentro de formas de empada.
Despeje a massa e leve ao forno médio-alto (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 35 minutos ou até dourar.