Frite no óleo a cebola e o alho. Junte o bacalhau bem refogado. Acrescente o purê e cozinhe por 10 minutos, coloque 3 xícaras de leite para ferver. Junte a maizena e a farinha de trigo e dissolva no leite restante, adicione ao refogado e mexa até soltar da panela. Deixe esfriar. Faça pequenas bolas e passe nos ovos misturados com o queijo. Frite-as em bastante óleo quente.