Coloque os 2 litros de água em uma panela.
Após levantar fervura adicione Rôti de Carne Chef.
Após levantar fervura novamente aguarde 3 minutos e desligue o fogo.
Importante: a base não deve estar fria ao ser juntada à carne para não endurecer a mesma.
Em uma panela grande adicione os 4 litros de água, após levantar fervura acrescente os pedaços de costela bovina e o vinagre ou suco de limão, ferva por 15 minutos, após, retire os pedaços de costela e reserve (jogue fora a água).
Em uma panela de pressão grande adicione o azeite e aqueça o por 1 minuto em fogo médio, adicione a cebola e o alho picados e com uma colher de pau mexa até murchar.
Em seguida acrescente os pedaços de costela ferventados e mexa até dourar.
Acrescente os pimentões picados, o gengibre ralado, o aipo ou salsão e continue mexendo até o pimentão murchar.
Acrescente o colorífico e mexa até obter uma coloração alaranjada.
Acrescente o glutamato monosódico.
Acrescente o vinho tinto seco e mexa até o vinho evaporar.
Junte metade das cebolas pequenas (à Julliene).
Acrescente a base de Rôti de Carne Chef e cozinhe na pressão por 30 minutos.
Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique a textura da carne que deve estar macia e prestes a soltar dos ossos adicione o alho poro fatiado e se necessário adicione água fervente e cozinhe um pouco mais até que assim fique.
Acrescente a pimenta do reino com cominho e mexa para misturar e incorporar ao cozido.
Adicione a restante das cebolas pequenas (à Julliene), a salsa, a cebolinha e o manjericão picados e mexa um pouco para misturar.
Em uma panela ferva água o suficiente para o cozimento das mandiocas, adicione uma colher de sopa de sal e cozinhe até que fiquem macias porém firmes para não desmanchar e reserve.
Disponha somente a carne em uma travessa, por cima da carne coloque as mandiocas cozidas, regue a mandioca com o caldo do cozido, decore com os ramos de alecrim e com a pimenta biquinho.
Obs.: Servir acompanhada de arroz branco, pimenta biquinho e vinho tinto seco.