Bolo diet de fubá com coco

Ingredientes (10 porções)

• 2 colheres de sopa de margarina light sem sal
• 1 xícara de adoçante culinário
• 4 gemas
• 2 xícaras de leite desnatado
• 2 xícaras de fubá
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de erva-doce
• 50 g de coco ralado sem açúcar
• 4 claras em neve

Modo de preparo