Cozinhe o aipim, bata-o no liquidificador até fazer um creme, reserve.
Pique o bacon e a linguiça em quadradinhos pequenos, frite e acrescente a cebola, alho, tomate e o molho de tomate.
Faça um refogado, coloque o creme de aipim dentro, deixe ferver e acrescente o coentro.
Se desejar pode colocar pimenta-do-reino e cominho.
O caldo fica com uma textura média, nem muito grosso e nem ralo demais.