Descasque a abóbora, corte-a em cubos, despeje na panela de pressão junto com as 4 xicaras de água.
Deixe levantar fervura e tampe a panela, em fogo médio por 5 minutos, desligue o fogo e deixe a pressão sair normalmente.
Bata em um liquidificador a abóbora junto com 2 conchas da água de cozimento.
Enquanto isso, em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente então o gengibre ralado, tempere com os demais ingredientes.
o creme de abóbora obtido, despeje sobre o refogado para incorporar o tempero
bata novamente no liquidificador.
Na mesma panela, acrescente ao creme o leite de coco, deixe levantar fervura e sirva em seguida.