Tire as folhas do espinafre, lave bem e cozinhe, depois de cozidas, coloque em uma tábua e pique bem.
Em uma panela coloque a manteiga e a cebola picada e deixe refolgar um pouco.
Em uma vasilha desmanche o amido ao leite.
Coloque o espinafre picado, um pouco de sal e o leite com amido no refolgado.
Vai mexendo até engrossar, ficar tipo um mingau.
Sirva com peixe grelhado.