Rale a macaxeira em um pano e exprema retirando o sumo em uma vasilha.
Reserve a massa.
Deixe o caldo descansar por aproximadamente 20 minutos.
Passado o tempo, escorra e descarte a água.
Junte o polvilho à massa de macaxeira, ovos, açúcar, manteiga, 1 xícara do leite de coco e a água.
Misture bem.
Jogue a massa em forma com furo untada.
Leve ao forno pré-aquecido (180º) por 30 minutos.
Regue com metada do leite de coco restante e asse por mais 30 minutos.
Regue novamente com a outra metade do leite de coco e asse por mais 30 minutos ou até o bolo secar e dourar.
Retire, deixe esfriar e desenforme.