Faça um corte leve em cada dente de alho descascado.
Lave bem os galhos de manjericão, as pimentas e coloque tudo em uma peneira. Derrame a água fervente por cima de tudo, em seguida mergulhe a peneira na água gelada.
Daí para a frente, não se deve mais colocar as mãos nos ingredientes, eles estão "branqueados".
Aqueça uma panela funda, até que fique saindo fumaça. Desligue o fogo, despeje metade do azeite, coloque o alho as pimentas e o manjericão, devagar coloque o restante do azeite.
Ligue o fogo baixo novamente, conte aproximadamente 30 segundos.
Desligue e deixe esfriar.
Quando estiver frio, retire os ingredientes do azeite com o auxilio de um palito de churrasco, acomode-os na garrafa da qual retirou o azeite, que não precisa ser lavada por dentro.
Depois de apertar um pouco os dentes de alho no fundo, despeje devagar o azeite dentro da garrafa. Deixe uns 5 dias perfumando tampado, tempere saladas, bruschetas, tortas, pizzas ou legumes. Lembre-se que esse azeite não deve mais ir ao fogo, somente ao prato.