Misture os biscoitos triturados e a manteiga.
Faça uma massa levemente umedecida e forre uma fôrma redonda de fundo removível para que a torta possa ser desenformada.
Mas também pode ser feita dentro de um pirex refratário.
Ao colocar a massa na fôrma é preciso compactar bem dos lados e no fundo, pois ela fica um pouco seca.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º graus por 10 minutos.
Coloque as gemas, a metade do açúcar, o café solúvel (sem diluir), a gelatina e o leite em uma panela.
Mexa antes para dissolver a gelatina e depois ligue o fogo.
Quando começar a ferver, desligue e coloque para esfriar dentro de uma bacia com pedras de gelo.
Assim o creme ficará mais espesso antes de colocar na fôrma.
Acrescente a baunilha e continue misturando até engrossar.
Bata as claras em neve, acrescentando aos poucos a outra metade do açúcar.
Depois misture esse suspiro ao creme, mexendo delicadamente.
Despeje sobre a massa já assada e leve à geladeira por mais ou menos 4 horas.
Tire da fôrma e se quiser, decore com grãos de café e folhas de hortelã.
1 hora no máximo pra fazer.