Frite o bacon em fogo baixo.
Adicione o óleo, a celola e o alho e aumente o fogo.
Junte a calabresa, mexendo sempre até dourar. Junte o caldo de tomates batidos, a água, os caldos de bacon e legumes, as azeitonas, o milho, a salsa e cebolinha e o tempero baiano.
Deixe cozinhar um pouco. Prove o molho para ver se é necessário salgar. Junte os ovos cozidos, mexa uma vez e adicione aos poucos a farinha de milho até que o cuscuz comece a desgrudar da panela.
Coloque o cuscuz em uma forma grande, deixe esfriar por meia hora e desenfome. Caso queira fazer meia receita, utilize uma forma de pudim como refratário.