Na panela de pressão, coloque a lingüiça, o alho e a cebola e deixe fritar até dourar.
Acrescente o feijão escolhido e lavado, ainda úmido, e "frite" por uns 2 minutos.
Cubra com a água fervendo.
Tempere, feche a panela e deixe no fogo baixo por mais ou menos 20 minutos.
Abra a panela com cuidado (tire a pressão antes de abrir), mexa bem e verifique se o grão está macio.
Se necessário, coloque mais um pouco de água, o suficiente para cobrir o feijão.
Leve de volta ao fogo com a tampa apenas sobreposta à panela, sem fechar, por mais ou menos 15 minutos ou até que engrosse o caldo.