Cozinhe o penne em água, sal e um fio de óleo.
Deixe o penne ao ponto "al dente".
Corte em cubinhos ou pequenos pedaços as batatas, vagens e cenouras.
Cozinhe no vapor (você pode usar uma cuzcuzeira para fazer este cozimento).
Separe tantas folhas de alface quantas queira usar para decoração.
Corte em fatias finas a couve.
Leve-as ao fogo no óleo com a cebola picada e o alho.
Dê uma leve fritura.
Misture as verduras e legumes.
Rale a beterraba.
Corte as tomates, maçãs e kiwis em rodelas ou "arcos" como preferir.
Disponha as folhas de alface numa baixela (ao redor da baixela).
No meio das alfaces coloque o penne pronto.
Coloque por cima do penne os legumes e verduras.
Coloque ao redor das verduras e legumes a beteraba ralada.
Por cima ponha o kiwi em rodelas.
Ao redor das folhas de alface coloque os tomates e maçãs, intercalando.