Prepare o pacu, deve ser peixe fresco não congelado, lave-o por dentro e por fora mas não retire as escamas.
Salgue o peixe por dentro a gosto (não estranhe mas pode caprichar no sal, pois por fora o sal não penetrará).
Junte o tomate, a cebola e o pimentão e coloque-os dentro do peixe.
Passe margarina na escama do peixe.
Coloque em uma grelha e leve para assar na churrasqueira por cerca de 40 minutos.
Tirar o peixe da grelha e quebrando a calda do peixe puxe o couro, irá sair o couro e as escamas.
Sirva com arroz branco e salada.