Misture bem a gema, a margarina, o açúcar e as raspas de limão.
Adicione farinha e misture ate obter uma massa homogênea.
Cubra a mistura (massa) com um pano e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno à 180°.
Abra a massa com um rolo de macarrao e forre com ela uma forma para torta de fundo removível.
Asse a massa à 180° até dourar.
Misture os ingredientes do recheio à parte e separe.
Para o merengue, bata as claras em neve firme, adicione o açúcar e torne a bater até formar picos firmes.
Aplique o recheio sobre a massa, na forma.
Distribua o merengue por cima do recheio, levantando picos com um garfo.
Leve a forma de volta ao forno para dourar o merengue.
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira.
Sirva-a fria.