Rale a mandioca sobre um pano fino e esprema bem sbre uma tigela.
Deixe descansar por uns 20 minutos e reserve.
Pré-aqueça o forno em temperatura alta.
Escorra o líquido deixando só a goma no fundo da tigela.
Misture a mandioca ralada com a goma.
Acrescente metade do leite de coco, a água, o sal, a manteiga e os ovos, misturando bem apos a cada edição.
Passe a massa para uma formacom buraco untada e asse por uns 30 minutos.
Regue o bolo com metade do leite de coco restante e asse por mais 30 minutos.
Repita a operação e deixe no forno por mais alguns minutos.
Deixe amornar antes de desenformar.