Deixe os grãos de molho de uma noite para outra.
Retire, seque e coloque pra bater no liquidificador com a mandioca e os demais ingredientes.
Coloque azeite para ajudar a bater, mas tenha o cuidado de deixar bem consistente, eles não devem desmanchar na hora de fritar. Reitre do copo do liquidificador e leve ao freezer por 15 minutos.
Coloque os recheios separados em potinhos e regue tudo com azeite, essa organização ajuda na hora de montar o lanche.
Prepare o molho, batendo com garfo os ingredientes e leve à geladeira.
Volte aos bolinhos, com uma colher de chá, faça bolinhos pequenos e frite o falafel em óleo bem quente.
Coloque para escorrer em papel por pelo menos 10 minutos.
Amasse os bolinhos em cima do pão sírio com um garfo, espalhe o recheio, coloque molho e dobre como um omelete.
Dica: coloque o lanche pronto e dobrado na prensa, ou na sanduicheira para deixar mais durinho.