Lave o triguilho e deixe de molho em água fria por 3 a 5 horas na geladeira.
Retire a água e esprema-o e não torne a lavar para não perder o amido que dá a liga ao quibe.
Misture o frango moído, acrescente os demais temperos já picados.
Passe na centrifuga ou no moedor de carne e depois trabalhe a massa até dar o ponto de enrolar.
Aperte bem para não ficar nenhuma abertura no quibe e evitar que se desmanche.
Para acentuar o sabor enrole com as mãos untadas com azeite.
Pode-se rechear com frango ou catupiry.
Procure escolher marcas de triguilho já conhecidas, pois nem todos oferecem uma boa liga.
Esta receita rende aproximadamente 10 quibes pequenos ou 20 grandes.