Ferva água com o caldo de legumes coloque o chuchu até cozinhar.
Reserve.
Em uma frigideira larga coloque azeite e frite a cebola acrescente a berinjela cortada em cubos.
Frite um pouco.
Acrescente os tomates, o sal, pitada de orégano. deixe refogar mexendo sempre para não queimar.
Coloque as uvas passas e um pouco mais de azeite.
Quando sentir que a berinjela está bem macia junte o chuchu, prove o sal e finalize com salsinha.