Aqueça o suco de laranja e reserve.
Em uma batedeira, bata as claras em neve até um ponto bem firme.
Acrescente as gemas e o açucar e bata até ficar um creme bem fofo. Junte a farinha de trigo e após o suco de laranja e bata até a massa estar fria. Desligue a batedeira e acresça à massa, delicadamente, o fermento em pó.
Pré-aqueça o forno, unte e enfarinhe uma forma, despeje a massa e leve ao forno médio por 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado e ao espeta-lo com palito, este saia limpo.
Cozinhe a lata de leite condensado por 40 minutos em uma panela de pressão. Deixe a pressão sair sozinha e aguarde a lata estar completamente fria para abri-la. Misture o leite condensado cozido com as ameixas picadas grosseiramente.
Deixe o creme de leite bem gelado, assim como as pás da batedeira e demais ingredientes.
Misture o leite em pó, o creme de leite, o leite condensado e bata rapidamente, acrescente o emulsificante e bata até dobrar o volume.
Leve a massa do bolo já assado para o prato onde irá apresentá-lo e corte-o ao meio.
Molhe a primeira camada da massa divida com uma parte da mistura do leite, leite de coco e açúcar.
Espalhe o recheio.
Cubra com a outra parte da massa e molhe.
Espalhe o glacê e decore com as cerejas.
Dica: este bolo fica ainda mais gostoso se preparado horas antes e se levado para gelar e coberto somente pouco antes de ser servido.