Corte a couve à mineira e reserve.
Descasque as batatas e as corte em pedaços médios.
Leve ao fogo o azeite, nele doure o bacon, a cebola e o alho.
Junte a linguiça refogando. Cubra então com 3 litros de água, deixe ferver por aproximadamente 30 minutos.
Ao final, coe o caldo, reservando as linguiças. Ao caldo junte as batatas e deixe cozinhar.
Assim que prontas, passe as batatas pelo espremedor, retornando com o caldo ao fogo juntamente com as batatas espremidas para ferver e engrossar.
Alguns minutos antes de servir, junte a manteiga e a couve cortada bem fininha.
Dê uma fervura rápida com a panela destampada, prove o sal e sirva em seguida, bem quente, em tigelas com as linguiças em rodelas.