Lave bem os tomates.
Tire o tampo e retire as sementes. Corte um pouquinho a parte de traz do tomate para que fique em pé.
Amasse a ricota e misture com a pimenta calabresa, as azeitonas cortadas bem pequenas, o orégano e o sal.
Recheie os tomates com a mistura da ricota e leve ao forno alto de 15 a 20 minutos.