Cozinhe as batatas com cascas, descasque-as e esprema.
Coloque num recipiente acrescente o queijo parmesão ralado, o ovo ligeiramente batido, a margarina e o sal.
Mexa até agregarem.
Adicione aos poucos a farinha de trigo, e amasse até que forme uma massa homogênea.
Enfarinhe uma superfície e faça bolinhas da mesma, leve em água fervente com um fio de óleo ou azeite, até que cozinhem e subam à superfície da panela.
Retire com uma escumadeira e escorra em uma peneira.
Se desejar não colocar o queijo parmesão na massa, nesta hora em que escorreu pode passar as bolinhas no mesmo.
Leve a um refratário, coloque um molho à gosto, polvilhe mais queijo e leve ao forno pré-aquecido, à 200º para gratinar.