Lavar as folhas do espinafre e ferver.
Espremer bem e picá-las.
Colocar na panela a manteiga e deixar dourar.
Em seguida acrescentar a farinha, mexendo sem parar e em fogo baixo.
Aos poucos junte o leite, sem deixar embolotar.
Caso aconteça, bata um pouco no liquidificador.
Cozinhe por 6 minutos até formar um creme e coloque o espinafre, o creme de leite e o sal.
Deixe levantar fervura e está pronto.
Sirva com torradinhas.