Lave bem o abacaxi, seque-o, descasque reservando as cascas.
Forre o fundo do recipiente com o açúcar cristal, coloque agora uma camada de casca, sempre intercalando uma camada de açúcar e outra de casca de abacaxi.
Tampe-o e reserve por 12 dias longe da luz e em temperatura ambiente.
Após os doze dias, retire as cascas, coe e sirva.