Frite os filés na metade da margarina, de preferência em uma frigideira antiaderente, até dourar dos dois lados.
Reserve.
Em outra panela, derreta o restante da margarina e doure a cebola e o alho.
Junte o agrião e mexa até murchar.
Leve esse refogado ao liquidificador e bata com o leite, o suco de limão, a gema, o sal e a pimenta-do-reino.
Coloque essa mistura na panela e mexa até engrossar.
Sirva sobre o filé de peixe linguado.